Formation crêpier
en 3 jours

Pure tradition bretonne

Lorsque vous démarrez une entreprise, le temps est compté, et vous avez une multitude de choses à faire. Il vous est bien difficile de consacrer 8 ou 15 jours à une formation. C’est pourquoi j’ai imaginé cette formation courte.

Pendant 3 jours, nous allons à l'essentiel : les fabrications des pâtes et les fabrications des crêpes et des galettes de sarrasin (sans gluten). Cette formation de crêpier est l’occasion, pour vous, de vous entraîner au maximum au tournage sur le bilig.

Pendant tout le temps de la formation, je suis présente et je reprends votre geste dès que cela est nécessaire, je vous explique la façon de procéder pour arriver à faire de belles crêpes fines et bien rondes.

Tout cela dans la pure tradition bretonne et avec les vrais outils traditionnels : le rozell (râteau plat servant à étaler uniformément la pâte) et le bilig (plaque en fonte sur laquelle on étale la pâte).

Je vous guide sur les recettes et sur le matériel en fonction de votre projet, je vous donne les trucs et astuces pour faire de belles et bonnes crêpes. Ensemble et sous forme d’atelier, nous réalisons des garnitures sucrées (caramel au beurre salé, lemon curd..), salées (fondue de poireaux ,..) du snacking ( roulés, samossas, blinis, coupelles..).

Nous abordons également le calcul du prix de revient d'une crêpe, d'une galette avec ou sans garniture et selon les ingrédients utilisés qu’ils soient classiques ou bio.